Pregunte a un fabricante de carne que produce embutidos halal (reales o supuestos) sobre la mala calidad de sus productos. Invariablemente le dirá que hace todo lo posible para ofrecer a los consumidores musulmanes lo mejor, dentro de sus limitaciones. Obviamente…
Al menos ésta es la respuesta que nos han dado sistemáticamente durante casi veinte años en Francia.
Los fabricantes franceses poco preocupados por la calidad
¿Sus limitaciones? Entremezclados, le hablará del poder adquisitivo de sus clientes, demasiado pobres para reclamar algo mejor y obsesionados con los precios, de la competencia, del coste de las materias primas, de la inflación y, por supuesto, primero del Covid y luego de la guerra en Ucrania.
Consciente a menudo de la mediocridad de sus embutidos en el mercado francés, el fabricante no deja de precisar, a veces no sin insistencia, que trabaja incansablemente para ofrecer lo mejor. Y citar por ejemplo sus referencias reducidas en sal, sin VSM (Carne extraída Mecánicamente, de los restos y de los huesos etc) o incluso sin nitritos.
De hecho, estas mejoras son reales, pero marginales. La mayoría de las veces se refieren sólo a unos pocos productos y, en cualquier caso, no forman parte de una voluntad más general de ofrecer ni siquiera un mínimo de productos de calidad. De ahí a considerar que la mayoría de las veces es sólo una cuestión visual y marketing…
¿Cómo explicar que la empresa líder en Francia con la famosa “Isla Délice”, líder indiscutible, sólo ofrece desde 1990 productos ultraprocesados, que sabemos que son peligrosos para la salud y no sólo perjudiciales para el organismo ? ¿Por qué sus competidores directos, Fleury Michon, Oriental Viandes, ISLA MONDIAL y REGHALAL, están en la misma línea, ninguno de estos líderes están preocupados por la salud no solo por la comunidad musulmana pero para los consumidores en general ?
La respuesta es bastante simple: el objetivo de estos fabricantes no es vender productos cárnicos de calidad a los consumidores musulmanes, sino obtener el máximo beneficio centrándose en lo halal.
Pero volvamos a un artículo publicado en Al-Kanz en abril de 2010, titulado “ Una charcutería químicamente halal ”.
Embutidos de (muy) mala calidad
En este artículo decidimos responder al jefe de una de las marcas mencionadas anteriormente: este último nos acusó de hacer propaganda. No apreciaba mucho nuestros artículos dedicados en particular a la carne separada mecánicamente y, más en general, a la (no) calidad de la charcutería halal.
El objetivo de estos fabricantes no es vender productos cárnicos de calidad a los consumidores musulmanes, sino obtener el máximo beneficio centrándose en el halal.
En respuesta, por lo tanto, proporcionamos la composición de tres productos de tres marcas diferentes: MORTADELICE de ave de Isla Délice, cordon bleu de pavo de Oriental Viandes y salchicha de ave de Medina Halal (grupo LDC, propietario también de Réghalal, ID Halal y Le Minaret). .
Solo estos productos combinaban nada menos que veinte aditivos diferentes: E120 – E160a – E162 – E171 – E250 – E252 – E262 – E300 – E301 – E316 – E325 – E339 – E361 – E407 – E450 – E451 – E452 – E612 – E621 – E575 . Por no hablar de los diferentes azúcares, la sal y la carne separada mecánicamente.
Qué tal hoy ? Veámoslo juntos examinando la composición de tres productos comercializados respectivamente por Isla Délice, Oriental Viandes y Medina Halal.
Lonchas estilo provenzal, “Isla Délice” Carne de pavo halal separada mecánicamente VSM (Carne extraída Mecánicamente, de los restos y de los huesos etc), 49%, piel de pavo halal, agua, almidón, verduras deshidratadas 2,4% (pimientos, tomate), sal, proteína de soja, dextrosa, aromas, sacarosa, estabilizantes (E451, E450). , E452), especias, plantas aromáticas, potenciador del sabor (E621), colorante (E160c), acidulante (E575), antioxidantes (E300, E301, E316), conservante (E250), gelificante (E407).
Cordon bleu de pavo,
Carne de pavo Viandes Orientales curada 55% VSM (Carne extraída Mecánicamente, de los restos y de los huesos etc) (carne de pavo 57%, piel de ave, agua, fibras de bambú, dextrosa, sal), empanizado 25% (harina de trigo, agua, sal, levadura, especias (cúrcuma y pimentón), jamón de pavo cocido sabor ahumado 10% (carne roja de pavo 66%, agua, almidón de maíz, dextrosa, sal, aroma ahumado, estabilizantes: E450 y E451, conservante: E250), queso fundido 10% (queso, mantequilla, agua, proteínas de la leche , leche desnatada en polvo, sales fundentes: E452, E450, E331, E341ii y E339ii, suero en polvo, sal, espesante: E407, almidón modificado de patata y maíz, acidulante: E330).
Salchicha de ave, “Medina Halal“
Carne de pavo separada mecánicamente 34% VSM (Carne extraída Mecánicamente, de los restos y de los huesos etc), piel de pavo 31%, agua, harina de trigo, sal, concentrado de SOJA, dextrosa de maíz, estabilizantes: E451i, E450i, E450iii, acidulante: E575, potenciador del sabor: E621, especias, humo. aroma y aroma natural, colorante: E160c, conservante: E250.
Un embutido cancerígeno
En 2015, basándose en 800 estudios epidemiológicos, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer , agencia de la Organización Mundial de la Salud (OMS), clasificó las carnes procesadas industriales como cancerígenas para los humanos, al igual que el tabaco y el amianto.
El consumo regular de carnes procesadas, como salchichas, jamón y otros tocino, aumenta el riesgo de cáncer, especialmente de colon. Pero no solo eso: la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2, la hipertensión, las afecciones gastrointestinales, también se asocian al consumo de carnes procesadas industriales.
La conclusión es clara. Señalemos, sin embargo, que el ejercicio también es válido para Isla Mondial, Réghalal, Fleury Michon y otras marcas de distribución, cuyos productos son fabricados por sus competidores industriales (la charcutería halal de Aldi , por ejemplo, es producida por Isla Délice).
En catorce años nada ha cambiado. Por lo demás, al margen, gracias a nuevas referencias, como las de moda sin nitritos. El mercado de la charcutería halal es por naturaleza un mercado de productos de (muy) mala calidad, que en realidad no pretende evolucionar. De todos modos, los fabricantes no tienen la voluntad necesaria.
Su objetivo es seguir ofreciendo a los consumidores musulmanes de Francia, siempre percibidos como clientes de bajo poder adquisitivo que sólo apuestan por el precio y que básicamente no se preocupan por su salud, productos cada vez más competitivos. Y tóxico.
Como este embutido halal premium llamado “de gama alta”, de “calidad”, comercializado especialmente en línea, que en realidad no es en absoluto artesanal, sino más bien industrial. Comercializado y disfrazado, crea sin embargo una ilusión entre los consumidores menos vigilantes.
Cada año, 34.000 personas en todo el mundo mueren de cáncer debido al alto consumo de carnes procesadas.
Fuente: En parte AL_KANZ news
